bayan lezize Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler®
928 Video Yemek Tarifine 36,789,639 defa bakıldı

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (görsel)

  (1 adet/90,917 defa bakıldı)  
Alman Pastası (görsel) « Video Yemek Tarifleri » Karışık Pizza (görsel)



Ana Sayfa
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemek Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (görsel)
Tarih: 17.Ekm.2007


ZEYTİNYAĞLI PATLICAN DOLMASI (GÖRSEL)

Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
sizlerden gelen istekler doğrusunda tarifler vermeye devam ediyoruz
birlikte "Zeytinyağlı Patlıcan Dolması" yapacağız
zeytinyağlı patlıcan dolması için gerekli malzemeler
1,5 kilogram patlıcan, yaklaşık 8 adet
1,5 su bardağı pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
2 adet iri kuru soğan
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
1 çorba kaşığı kuru nane ya da 8 - 10 dal taze nane
yarım çorba kaşığı domates, biber salçası karışımı
1,5 çorba kaşığı kuşüzümü
1,5 çorba kaşığı çamfıstığı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; domates
zeytinyağlı patlıcan dolmasına patlıcanları oyarak başlıyoruz
yaklaşık, 8 tane patlıcanımız var demiştik
her patlıcanı 3 parçaya kesiyoruz
istediğimiz şekilde, oyacak yardımıyla oyuyoruz
bunu daha önceden hazırlamıştım
tuzlu suyumuz var
tuzlu suda yaklaşık 20 - 30 dakika bekletiyoruz
zeytinyağlı patlıcan dolmasına, kavurma işlemiyle başlıyoruz
öncelikle tencereyi ateşe yerleştiriyoruz
1 su bardağı zeytinyağı var, zeytinyağının yarısını tencereye aktarıyoruz
yağ kızınca...
çamfıstığını ilave ediyoruz
sararana kadar kavuruyoruz
görüldüğü gibi fıstıklar sarardı
yağın içinden alıyoruz
şöyle göstereyim
tamamen aldıktan sonra, kuşüzümümüzü ilave ediyoruz
kuşüzümü yumuşak dokuya sahip olduğu için...
görüldüğü üzere daha çabuk şişti
bunu da 1 - 2 dakika kavurduktan sonra, yağın içinden alıyoruz
kuşüzümleri de kavruldu
onları da fıstıkların yanına alıyorum
kalan zeytinyağını, fıstık ve üzümleri kavurduğumuz yağın üzerine ilave ediyoruz
ısınınca, zaten yarı yarıya sıcaktı...
2 adet iri kuru soğanı yağa ilave ediyoruz
özellikle zeytinyağlı yemeklerde soğan...
normalden biraz daha fazla kullanılır
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğan şeffaflaşana kadar kavruldu
üzerine ayıklanmış, yıkanmış, suyu süzülmüş...
1,5 bardak pirinci ilave ediyoruz
bu da 2 - 3 dakika beraber kavrulacak
pirinçler kavruldu
üzerine tuz
zeytinyağının olmazsa olmazı toz şeker
aslında zeytinyağlı yemeklerde kullanılmayan...
fakat arzuya göre değişen...
salça ilave ediyoruz
salçanın kokusu gitti, az önce kavurduğumuz fıstık ve üzümü ilave ediyoruz
1 çorba kaşığı kuru nane...
kuru nane yerine 8 - 10 dal taze nane de kullanabiliriz
yarım demet maydanoz
yarım demet dereotu
harcı için bütün ilave edeceklerimiz bundan ibaret
güzel karıştırıyoruz
yeşil görmek istediğimiz için
fazla kavurmuyoruz, kapağını kapatıyoruz
fakettiyseniz su koymadık
bunun nedeni; hep soruyorsunuz tane tane dolma yapamıyoruz...
bunun nedeni, özellilke zeytinyağlı dolma yaparken, kavurma esnasında su koymak
bu yanlış bir uygulama
zaten kavurma esnasında pişme süresi tamamlanmış oluyor
bir de biberin, patlıcanın ya da başka bir sebzenin içine doldurduğunuz zaman...
yapış yapış oluyor...
ve o, istediğimiz taneliği elde edemiyoruz
bu yüzden su koymuyoruz
şu an 10 - 15 dakika demlenme süresinde...
soğanın ve maydanoz, deretonun suyundan istifade ediyor pirinç
zeytinyağlı patlıcan dolması içi 15 dakika kadar dinlendi
oyduğumuz patlıcanlara dolduruyoruz
doldururken dikkat edeceğimiz en önemli nokta
üçte ikisini doldurmak ve bastırmadan yerleştirmek
bu şekilde tencereye sıralıyoruz
patlıcanları doldurduk, en son üzerlerine domatesleri tamamlıyoruz
zeytinyağlı patlıcan dolmasının bütün işlemleri tamamlandı
sadece pişme işlemi kaldı
bu da zaten bizim kontrolümüzde fakat bizim emek vermediğimiz bir şey
tencerenin altını açıyoruz
dikkat ediyorsanız hala su koymadım, tencereni kapağını kapatıyorum
orta ateşte 10 dakika suyunu vermeden demlendiriyorum
dolmamız 10 dakika tasarlandı
2 ya da 2,5 bardak, pirincin yetişme koşullarına göre değişen bir ölçü bu
özellikle sıcak su veriyoruz
tencerenin kapağını kapatıyoruz
orta kısık konum arası 25 - 30 dakika pişiriyoruz
zeytinyağlı patlıcan dolması pişti
yarım saat kadar tencerede soğuttuktan sonra servis tabağına aktardık
kitaplarımızda her tarifimizin sonunda bir not var
zeytinyağlı patlıcan dolmasının notu da şu olabilir...
patlıcanları oyuyoruz ve belli bir iç çıkıyor
bu içi alüminyum folyonun içine koyup...
önceden ısıtılmış 190 derece fırında yarım saat pişirirsek...
salata yapımında kullanabiliriz
umarım tarifimizi beyenmişsinizdir
afiyetle yemek umuduyla hoşçakalın


ML® Zeytinyağlı Patlıcan Dolması için tıklayın



Tavsiye Videolar

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (görsel)
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (görsel)


Düdüklüde Zeytinyağlı Taze Fasulye (görsel)
Düdüklüde Zeytinyağlı Taze Fasulye (görsel)


Zeytinyağlı Kereviz (görsel)
Zeytinyağlı Kereviz (görsel)


Zeytinyağlı Bamya (görsel)
Zeytinyağlı Bamya (görsel)


Zeytinyağlı Araka (görsel)
Zeytinyağlı Araka (görsel)


Havuç Pilaki (görsel)
Havuç Pilaki (görsel)


İmambayıldı (görsel)
İmambayıldı (görsel)


Akdeniz Fasulyesi (görsel)
Akdeniz Fasulyesi (görsel)


Terbiyeli Yerelması (görsel)
Terbiyeli Yerelması (görsel)


Zeytinyağlı Kuru Fasulye (görsel)
Zeytinyağlı Kuru Fasulye (görsel)


Zeytinyağlı Bezelye (görsel)
Zeytinyağlı Bezelye (görsel)


Cive (görsel)
Cive (görsel)



(1 adet Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (görsel) 90,917 defa bakıldı)


Türkçe versiyon •  Azərice versiyon •  English version •  Español version •  Deutsche Version •  Русская версия •  الإصدار العربي
© MMX atabay.org|ça TR-06500 BEŞEVLER 2010-2017 Bütün Hakları Saklıdır