bayan lezize Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler®
932 Video Yemek Tarifine 38,317,658 defa bakıldı

Yarım Enginar Dolması (görsel)

  (1 adet/26,654 defa bakıldı)  
Tatlı Havuç Dolması (görsel) « Video Yemek Tarifleri » Patatesli Balık Köftesi (görsel)



Ana Sayfa
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemek Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri

Yarım Enginar Dolması (görsel)
Tarih: 11.Nis.2012


YARIM ENGİNAR DOLMASI (GÖRSEL)

Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde bir zeytinyağlı tarifimiz var
"Yarım Enginar Dolması" tarifini paylaşacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzeme listesi
4 adet yapraklı enginar
8 tatlı kaşığı pirinç
2 adet taze soğan, 1 adet kuru soğan
yarım demet dereotu
3-4 dal taze nane
yarım çay bardağı çamfıstığı
1 çorba kaşığı kuşüzümü
1 adet kesme şeker
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1,5 çay bardağı zeytinyağı
enginarın kararmasına engel olmak için; 1 adet limon
yarım enginar dolmasının malzemelerini öğrendik
şimdi içini hazırlayarak işlemlere başlayalım
öncelikle 1 adet küçük soğanımız vardı
ince doğrayarak başlıyoruz
şimdi taze soğanları doğruyoruz
ince olması için ortadan dildik
ve kıyıyoruz
taze nane yapraklarını dallarından ayırdık
şimdi naneyi de ince kıyıyoruz
naneden sonra son olarak dereotunu da doğruyoruz
yarısını dolmanın içinde...
yarısını da süslemek için üzerinde kullanacağız
şimdi ateşin yanına gidebiliriz
tavayı ateşe yerleştirdik
1,5 çay bardağı zeytinyağının 1 çay bardağını tavaya bırakıyoruz
biraz kızmasını bekliyoruz
ve öncelikle çamfıstığını pembeleştirmek üzere tavaya bırakıyoruz
şimdi doğradığımız soğanı da ilave edelim
yeşilleri daha sonra atalım
kavuruyoruz
şimdi yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz
ıslatmadık, sadece yıkadık
hemen arkasından da gene yıkadığımız kuşüzümünü ekliyoruz
2-3 dakika kavuruyoruz
şimdi baharatları atalım
karabiberi...
tuzu...
biliyorsunuz zeytinyağlı deyince şeker akla gelir, şekeri...
yenibaharı ilave ediyoruz
1-2 dakika daha çeviriyoruz
az önce ayırdığımız taze soğanı ekleyelim
birkaç tur karıştıralım
sonra yarısını üzerine koyacağımızı söylemiştik dereotu...
ve kıydığımız taze nane...
taze naneyi fazla kullanmayalım...
çünkü tadı oldukça keskin
yeşilliğinin yeşil kalmasını istiyoruz
ocağı hemen kapatıyoruz
ve kendi buharıyla soğuması için bir kapak kapatıyoruz
yarım enginar dolmasının içi soğurken
biz de enginarlarımızı hazırlayalım
biliyorsunuz enginar çok çabuk kararan bir sebze
herşeyden önce kararmasına mani olmak için...
basit bir karışım hazırlıyoruz
soğuk suyu bir kaba bırakıyoruz
üzerine yarım limon suyu ekliyoruz
ve biraz da tuz
şöyle bir karıştırıyoruz, tamamdır
şimdi keselim
şimdi sapı da şöyle bir 3 santimden kesiyoruz
ve yarım enginar dolması demiştik
bu şekilde yarıdan kesiyoruz
görüldüğü gibi tüyleri çıktı
tüyleri açık renkse taze demektir
bakın hemen kararmaya başladı
hemen limon sürelim
tüyleri de kaşık yardımıyla boşaltıyoruz
içini boşalttıktan sonra da limon sürüyoruz
sapını da bu şekilde soyuyoruz
gene limon sürüp hazırladığımız suya bırakıyoruz
ve diğer enginarları da aynı şekilde hazırlayarak devam ediyoruz
son yarım parçayı da temizledik
onu da suya bırakıyoruz
5-6 dakika suda kalsın, yıkayacağız ve ateşin yanına gideceğiz
şimdi çabuk hareketlerle hemen suyumuzu tencereye bırakıyoruz
hazırladığımız yarım enginarları diziyoruz
bakın hemen kararmaya başlamış
üzerlerine limon sıkalım
dolmanın içini pişirdiğimiz için...
bunun da pişme süresi uzun olduğu için...
önceden sadece enginarları haşlıyoruz
yarım saat sonra
enginarlarımızın çanak kısımları yumuşadı
kabuklar sert
şimdi hazırladığımız içi çanaklara dolduruyoruz
şimdi üzerlerine yarım limon suyunu gezdiriyoruz
zaten su kaynar vaziyette
kapağını kapatıyoruz, kısık ateşte 30 dakika kadar pişiriyoruz
yarım saat sonra
enginarımız çok güzel pişti
şimdi ateşi kapatıyoruz yarım saat buharı insin
sonra servise sunacağız
yarım enginar dolmasının buharı indi
artık servis zamanı, kapağını açalım
hatırlarsanız yarım çay bardağı zeytinyağı ayırmıştık
öncelikle çiğ olarak üzerine gezdiriyoruz
ve gene hatırlarsanız dereotu ayırmıştık
onu da serpiyoruz
dış kabuklarını yemiyoruz
eğer çok tazeyse yiyebiliriz
birtane daha koyalım
ılık ya da soğuk olarak tüketebiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
enginara değişik bir yorum kattık
en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlyın, hoşçakalın...


ML® Yarım Enginar Dolması için tıklayın



Tavsiye Videolar

Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (görsel)
Zeytinyağlı Patlıcan Dolması (görsel)


Düdüklüde Zeytinyağlı Taze Fasulye (görsel)
Düdüklüde Zeytinyağlı Taze Fasulye (görsel)


Zeytinyağlı Kereviz (görsel)
Zeytinyağlı Kereviz (görsel)


Zeytinyağlı Bamya (görsel)
Zeytinyağlı Bamya (görsel)


Zeytinyağlı Araka (görsel)
Zeytinyağlı Araka (görsel)


Havuç Pilaki (görsel)
Havuç Pilaki (görsel)


Akdeniz Fasulyesi (görsel)
Akdeniz Fasulyesi (görsel)


İmambayıldı (görsel)
İmambayıldı (görsel)


Terbiyeli Yerelması (görsel)
Terbiyeli Yerelması (görsel)


Zeytinyağlı Bezelye (görsel)
Zeytinyağlı Bezelye (görsel)


Zeytinyağlı Kuru Fasulye (görsel)
Zeytinyağlı Kuru Fasulye (görsel)


Cive (görsel)
Cive (görsel)



(1 adet Yarım Enginar Dolması (görsel) 26,654 defa bakıldı)


Türkçe versiyon •  Azərice versiyon •  English version •  Español version •  Deutsche Version •  Русская версия •  الإصدار العربي
© MMX atabay.org|ça TR-06500 BEŞEVLER 2010-2017 Bütün Hakları Saklıdır