bayan lezize Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler®
932 Video Yemek Tarifine 37,436,241 defa bakıldı

Sele Zeytini (görsel)

  (1 adet/55,297 defa bakıldı)  
Kadayıf Yuvası (görsel) « Video Yemek Tarifleri » Kaklı Tatlı (görsel)



Ana Sayfa
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemek Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri

Sele Zeytini (görsel)
Tarih: 07.Arl.2011


SELE ZEYTİNİ (GÖRSEL)

Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde siyah "Sele Zeytini" yapımını anlatacağız
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
2 kilo dalından yeni kopmuş siyah zeytin
ve 1 kilo kaya tuzu
siyah zeytin Ekim ayının ortalarından itibaren hasat edilebilir
hasat İşlemi Şubata'a kadar sürer
Ekim ayının ortalarında kopardığımız bu siyah zeytini...
bakın burada yeşil kısımları da var
hiç bir ziyanı yok, çok güzel netice veriyor
tuzluyoruz şimdi
her yerde bulabileceğiniz şöyle bir poşet...
yıkamadığımız siyah zeytinleri bir kaç avuç bırakıyoruz
ve üzerine rafine edilmemiş kaya tuzundan ekliyoruz
gene aynı şekilde bir kaç avuç zeytin...
bir tutam tuz
bu şekilde torbayı dolduruyoruz
zeytin meyvesi, asla ağaçtan koparıldığı şekiliyle tüketilmez
mutlaka acısını alma işlemi yapmak gerekir
biz bu şekilde tuzla birlikte acısını alacağız
tabi bu günler sürecek
zeytinimiz torbaya doldu
kalan tuzumuzu da üzerine ilave edelim
şimdi gördüğünüz gibi torbayı sıkıca bağlıyoruz
bir kaç yerine bıçakla delikler yapıyoruz
şimdi şöyle bir tepsiye bir kaide oturtuyoruz
çünkü yağlar akacak, üzerine bunu koyacağız
her gün ya da gün aşırı bu şekilde çevireceğiz
yönünü değiştireceğiz
ve üzerine bir ağırlık koyacağız
bu deliklerden de acısı, yağı akacak
bu işlem tabi ki günler sürecek
olduğu zaman görüşelim...
15 gün sonra
zeytinleri tuzla karıştırdıktan ve poşete doldurduktan sonra...
üzerinden tam 15 gün geçti
biz bu arada her gün ağırlığını kaldırdık...
poşetin yerini değiştirdik ve ağırlığı tekrar koyduk
görünüyor mu, çok miktarda siyah su çıktı
bakın, şöyle, tepsi de siyah olduğu için görünmeyebilir
üç, dört günde bir de tadına baktık, acısı gitmiş mi
15 gün sonra gittiğini anladık
şimdi poşetimizi açalım
şöyle bir kaba tuzuyla birlikte boşaltalım
dediğimiz gibi tamamen acısı gitti
ve bildiğimiz siyah zeytin tadına ulaştı
bunu buzdolabında muhafaza edeceğiz
kullanacağımız zaman yıkayacağız
biliyorsunuz 2 kilo zeytin, 1 kilo kaya tuzu kullanmıştık...
toplamda 3 kilo
bu işlem bittikten sonra tarttığımızda; 2,250 gram geldi
demek ki 750 gramı acı su olarak çıkmış
biz zeytinimizi yıkadık, üzerine güzel zeytinyağı gezdirdik
kekik ve pul biber serptik, afiyele yiyeceğiz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
ilgilisi için değişik bir tarif paylaştık
"Sele Zeytini"
en kısa sürede deneyin diyemeyeceğim
çünkü zeytin her yerde bulunmuyor
ama bir yerlerde zeytin bulabilirseniz, deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...



Tavsiye Videolar

Kuru Nane (görsel)
Kuru Nane (görsel)


Kışlık Domates (görsel)
Kışlık Domates (görsel)


Sele Zeytini (görsel)
Sele Zeytini (görsel)


Yaprak Salamurası (görsel)
Yaprak Salamurası (görsel)


Şeftali Konservesi (görsel)
Şeftali Konservesi (görsel)


Enginar Konservesi (görsel)
Enginar Konservesi (görsel)


Brokoli Turşusu (görsel)
Brokoli Turşusu (görsel)


Kabak Kurusu (görsel)
Kabak Kurusu (görsel)


Taze Fasulye Kurusu (görsel)
Taze Fasulye Kurusu (görsel)


Kırmızı Lahana Turşusu (görsel)
Kırmızı Lahana Turşusu (görsel)


Karnabahar Turşusu (görsel)
Karnabahar Turşusu (görsel)


Biber Salçası (görsel)
Biber Salçası (görsel)



(1 adet Sele Zeytini (görsel) 55,297 defa bakıldı)


Türkçe versiyon •  Azərice versiyon •  English version •  Español version •  Deutsche Version •  Русская версия •  الإصدار العربي
© MMX atabay.org|ça TR-06500 BEŞEVLER 2010-2017 Bütün Hakları Saklıdır