bayan lezize Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler®
932 Video Yemek Tarifine 37,429,517 defa bakıldı

Bastırma (görsel)

  (1 adet/13,408 defa bakıldı)  
Hamurlu İftar Çorbası (görsel) « Video Yemek Tarifleri » İftar Buklesi (görsel)



Ana Sayfa
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemek Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri

Bastırma (görsel)
Tarih: 02.Tem.2014


BASTIRMA (GÖRSEL)

Türkçe altyazılıdır.

lezzetler.com videoları


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel Kilis'imize uzanıyoruz ve "Bastırmanın" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce bastırma için gerekli malzemelere bir göz atalım
600 gram kuzu eti
1 su bardağı nohut
3 adet patlıcan
3 adet domates
3 adet taze biber
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salça
1 çorba kaşığı biber salça
ve yeteri kadar tuz
üzeri için; 1 çorba kaşığı tereyağı
ve 1 çorba kaşığı kuru nane
bastırma için gerekli malzemeleri öğrendik
yalnız nohutumuzu 8 saat önceden tercihen 1 gece önceden ıslatıyoruz
şimdi et ve nohutu birlikte haşlamak üzere düdüklü tencerenin yanına gidebiliriz
öncelikle düdüklü tencereye kuşbaşından biraz büyük doğradığımız kuzu etini...
ve akşamdan ıslattığımız suyunu süzdüğümüz nohutu...
ve bir miktar suyu bırakıyoruz
şöyle yüze yüz gelecek kadar
düzeltiyoruz ve düdüklünün kapağını kapatıyoruz
pim çıktıktan sonra 12 dakika haşlıyoruz
artık bastırmanın yapımına geçebiliriz
öncelikle patlıcanlarımızı hazırlayacağız
acısını çıkarmak için bir miktar suya tuz ilave ettik
patlıcanlarımızı çok güzel yıkadık, soymuyoruz
ortadan ikiye kesiyoruz ve etlerin büyüklüğünde doğruyoruz
acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat kadar bekletiyoruz
şöyle bastıralım, bu arada diğer sebzelerimizi doğrayalım
biberlerimizin tohumlarını çıkarttıki şimdi iri şekilde doğruyoruz
doğradık, üzerine hemen soğanlarımızı da doğrayalım
şimdi sarımsaklarımız var
sarımsaklarımızı da çok ufak olmamak koşuluyla doğruyoruz
bunu da biber ve soğanların üzerine ilave ettikten sonra...
domatesletimizi hazırlayalım
domateslerin kabuklarını soymuyoruz
küp şeklinde doğruyoruz
domatesleri de doğradık
şimdi et ve nohutu düdüklüden aldık bir süzgece çıkardık
bu arada 1 su bardağı kadar et suyunu ayırdık
et suyunun üzerine salçalarımızı ilave edeceğiz
önce domates salça
ve biber salçalarını ekliyoruz
biraz daha sıyıralım
biraz da tuz katalım
şimdi pişireceğimiz tencereyi yanımıza alıyoruz
öncelikle tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları bırakıyoruz
üzerine, soğan, biber ve sarımsağı ekliyoruz
iyice bastırıyoruz, yani adını alan işlemi yapıyoruz
haşladığımız nohut ve eti de katıyoruz
bastırmaya devam ediyoruz
domateslerimizi de katacağız
zaten patlıcanlar küçülecek, tencere tam seviyeye gelmiş olacak
son olarak et suyuna karıştırdığımız tuz da ilave ettiğimiz...
salçalarımızı ilave ediyoruz
şimdi artık ocağın yanına gidebiliriz
tenceremizi ocağa koyuyoruz, kapağını da kapatıyoruz
kendi halinde pişiriyoruz
15 dakika kadar pişti, gördüğünüz gibi seviyesi de bir hayli düştü
şimdi ateşi kısıp pişirmeye devam ediyoruz
bastırmamız pişiyor, artık son noktalara geliyoruz
tereyağımızı ve kuru nanemizi burada kızdıralım
biz de bu arada ilk defa yemeğimizi karıştıralım
bakın seviyesi bayağı indi
domatesler kendini bırakmaya başladı
şimdi erittiğimiz naneli tereyağını da bırakıyoruz
Kilis'de buna koruk da ilave ediyorlar
damak tadınıza uyuyorsa hiç durmayın bulursanız koruk suyu da ilave edin
şimdi tekrar kapağı kapatıyoruz
ve 3 dakika daha pişiriyoruz
yemeğimiz pişti şimdi ateşi kapatıyorum, buharı çıkmasın diye kapağını açmıyorum
evet artık bastırmayı servis yapmanın zamanı
kapağını açalım
Kilis'imize özgü; muntazam, güzel, lezzetli bir yemek
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde de...
yöresel farklı bir tarif paylaştık
"Bastırmanın" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi Kilis'imizi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...



Tavsiye Videolar

Patates Tavası (görsel)
Patates Tavası (görsel)


Nohut Dürüm (görsel)
Nohut Dürüm (görsel)


Deneli Baldırcan (görsel)
Deneli Baldırcan (görsel)


Patlıcan Orta (görsel)
Patlıcan Orta (görsel)


Domates Bastı (görsel)
Domates Bastı (görsel)


Bastırma (görsel)
Bastırma (görsel)


Ispanak Borani (görsel)
Ispanak Borani (görsel)


Micirik Aşı (görsel)
Micirik Aşı (görsel)


Kıstırma (görsel)
Kıstırma (görsel)


Patlıcan Kovalama (görsel)
Patlıcan Kovalama (görsel)


Maraş Usulü Taze Fasulye (görsel)
Maraş Usulü Taze Fasulye (görsel)


Patates Kayganası (görsel)
Patates Kayganası (görsel)



(1 adet Bastırma (görsel) 13,408 defa bakıldı)


Türkçe versiyon •  Azərice versiyon •  English version •  Español version •  Deutsche Version •  Русская версия •  الإصدار العربي
© MMX atabay.org|ça TR-06500 BEŞEVLER 2010-2017 Bütün Hakları Saklıdır